Dalla cura della tavola all’attenzione verso l’ospite: l’ospitalità è fatta di gesti, linguaggi e sensibilità che concorrono a creare un’esperienza di qualità. A questi temi è stato dedicato l’incontro che si è svolto ieri all’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste, a Châtillon, per la presentazione del libro di Tiziana Busato Soprana Serviti & riveriti. Piccolo manuale di ospitalità contemporanea, edito da EDT e realizzato in occasione del 70° anniversario della scuola.
Il volume propone uno sguardo attuale sulle regole del galateo e della comunicazione nelle relazioni professionali, con particolare attenzione ai contesti della ristorazione e dell’accoglienza. Un’occasione per riflettere su quanto il rispetto, la cura dei dettagli e la capacità di comprendere le esigenze delle persone contribuiscano a far sentire ogni ospite benvenuto.
«L’ospitalità è un valore che si costruisce attraverso la formazione e si rinnova ogni giorno nel rapporto con le persone. Questo libro ci invita a riscoprire il significato dei gesti e delle attenzioni che fanno sentire accolto un ospite: aspetti fondamentali per chi si prepara a lavorare in questo settore», dichiara Jeannette Bondaz, Presidente della Fondazione per la formazione professionale turistica.
Accanto all’autrice sono intervenuti Luca Iaccarino, editor della sezione Food di EDT, e Anna Fosson, esperta di cerimoniale e protocollo istituzionale. La presentazione è stata arricchita da momenti teatrali a cura di Andrea Dolmen Cazzato e dalla lettura di alcuni brani del libro con la partecipazione degli studenti dell’École Hôtelière.
L’iniziativa si inserisce nel programma delle celebrazioni per il 70° anniversario della scuola e richiama temi centrali per le imprese ricettive: la formazione delle nuove generazioni e la trasmissione di una cultura dell’ospitalità capace di coniugare professionalità e attenzione alla persona.
All’incontro hanno preso parte anche i vertici dell’associazione: il Presidente Luigi Fosson, il Vicepresidente Davide Perrin, il Direttore Emilio Conte e il Presidente dei Jeunes Hôteliers Valdôtains Pietro Imbimbo Roullet. La loro presenza testimonia l’interesse del settore per i temi affrontati nel volume.